西红柿鸡蛋羹一定是大家小时候吃的最多的美食了,记得小时候最喜欢吃的还要是阿婆给做的肉馅鸡蛋羹,肉香四溢,用配上一大碗米饭,淋上好几勺汤汁,简直幸福死了!
用料
鸡蛋 | 3个 |
肥瘦肉馅 | 100g左右 |
姜末 | 1/2勺 |
料酒 | 30g |
生抽 | 30g |
白糖 | 2勺 |
盐 | 3g |
肉末蛋羹 <302小厨房>的做法
原料图
将盐、生抽、姜蓉、白糖、肉馅放在大碗中
轻轻翻拌均匀即可,不要叫成肉馅的那种质感啊,拌均即可
准备鸡蛋和等体积的清水(温水更好)
加入料酒、盐轻轻打散,之后加入清水
像这样
然后把之前调味过的肉馅加入其中,同样轻轻搅散即可
覆盖上保鲜膜,扎几个洞
放入蒸锅,上汽后蒸30min~40min
蒸箱需要约40min~50min(蒸箱的蒸汽量要比普通蒸锅小一些,所以时间也需要延长)
肉最终都会浮在最上层,如果肉熟透了就没问题了可以淋上少许生抽和香油享用啦~~
小贴士
1,肉可多可少,如果肉放得多时间就延长,每家蒸锅的口径不同,所以时间可能需要微调,表面的肉熟透了(看颜色),蛋液用勺子挖下去漏出澄清的汤汁就可以了;
2,尽量选用稍微肥一些的肉馅来做更好吃;
3,肉馅稍微翻拌均匀就可以,千万不要搅打。