畬鹅粉,俗称鸡肠粉,是潮州凤凰镇的特产之一。
煮好的畲鹅粉呈透明状,口感柔滑爽脆。畲鹅粉本身是没有多大味道的,需要搭配蔬菜、虾米、香菇等辅料。这道充满特色的小菜做法如何,下面来介绍。
用料
畬鹅粉 | 一捆 |
包心菜 | 半个 |
香菇 | 数颗 |
虾米 | 适量 |
油 | |
鱼露 | |
鸡精 | |
胡椒粉 |
潮汕特色炒畲鹅粉(鸡肠粉)的做法
畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬,再用凉水浸凉,捞起来沥干水分备用
包心菜切碎,香菇泡发后切条,虾米洗干净备用
热锅热油,下虾米跟香菇煸香,下少许的鱼露
然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉,铲子不同翻炒均匀,一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口,过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅,畲鹅粉一定要乘热吃,凉了就不好吃了哦