[爱心] 50°清洗法[爱心]
日本平山政一老先生提出的50度清洗法当下正风靡
50°的热水清洗蔬果,肉类,鱼类好处非常多。
清洗蔬菜:50度的水洗菜,无论是生吃还是炒着吃,味道都比冷水洗甜美口感更脆。
清洗水果:可以抑制水果的酸味,释放出甜味。
蓝莓 草莓 杨梅 樱桃 葡萄等比较难以洗净的水果可以参考此法。
蔬菜瓜果清洗后再放入冰箱可以延长保鲜时间,因为50度水可以洗掉浮在果蔬上的腐烂细菌,细菌被烫死后保存期就延长。
清洗肉类:50度清洗鸡肉猪肉等,不仅可以洗掉肉的腥臭味,还可以让肉质变得更软。
感谢小美,50°,只有你能做到.
用料
肋排 | 500g |
50度水清洗法的做法
现将排骨放入网锅冲洗一下,
主锅的水量盖过一半以上食材。
5min/50度/速度5五分钟后,肉上有非常多的浮沫。
同时水也非常脏。在流水下冲洗干净后,肉质透骨新鲜。
传统的焯水方法:
温度过高将外层表皮烫熟了,里面的血水反而被锁住了。所以美善品的五十度清洗法更科学。