其实这是一道东北菜,虽然我不是东北人,也不知道做的正不正宗,但是做为一个地道的南方人,这道菜也是很符合我们的口味哒,其实我最喜欢做的就是炖菜之类的,因为简单省事……重点还好吃下饭,哈哈哈
这次我第一次在下厨房分享菜谱,心血来潮,上次做,没有拍个详细的制作流程,下次补上
用料
五花肉(排骨) | 500克 |
豆角 | 100克 |
面粉 | 100克 |
水 | 适量 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1个 |
八角 | 1个 |
鲜酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
柱侯酱 | 1勺 |
炖肉粘卷子的做法
首先,买回来的新鲜肉放凉水泡两个小时左右,然后冷水入锅焯水,洗净备用
准备炖锅,然后大葱切段,生姜切片,码在锅底,然后把肉铺在上面,放八角,入调料(鲜酱油,老抽,醋)然后倒入清水没过肉就可以,盖上锅盖大火烧开,后转小火炖30分钟左右
趁炖肉的半个小时时间,接下来准备和面粘卷子,把面和成光滑的面团之后在表面刷上一层油,保鲜膜包起来醒制十分钟左右,然后擀成厚度大概在2.3厘米厚度的长方形,然后切成小的长条状,对折,用刀背竖着压一下,拉长搓成麻花状长条备用……
这时候肉已经炖了半个小时了,将洗净的豆角切成长段均匀的铺在肉上,然后再把搓好的卷子也均匀的铺在豆角上,盖上锅盖,再炖个半个多小时就可以出锅啦
这时候的豆角和卷子已经足够的吸取到汤汁的味道,入味
小贴士
1.口味重的亲可以在出锅前根据自己的口味加点盐!
2.如果有大铁锅,可以把卷子沿着锅边贴起来,这样还会有脆脆的口感哦