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用料
葱油花卷(Funburnt XS)的做法
把除去葱花的其他材料倒入和面机进行和面(牛奶不要一次性放完,根据面粉吸水情况适量加减)
搅拌成絮状后加入食用油继续和
和成光滑的面团即可
面团分成三份,盖保鲜膜防止风干
取其中一份擀成长方形薄片
抹一层油,撒一点点盐上去
撒上葱花碎
左边往中间叠起来
右边的也折叠,三叠,按紧,排掉里面的空气,再次擀长
切4条细长条后切断。(大小按自己喜好)
取一组两头拧紧,两头分别反方向扭一下,如图
然后卷起来,整形一下即可
放入机器设置40度发酵50分钟左右
发酵至明显变大,手轻按回弹即可
水开后上锅蒸10分钟左右,关火后焖5分钟再出锅
完成