入口微涩,涩中带甜。
步骤:取皮-剥肉-熬制-加蜜-冷藏
用料
柚子 | 1个 |
蜂蜜 | 50-80克 |
冰糖/白砂糖 | 300-400克 |
盐 | 适量 |
蜂蜜柚子的做法
1.盐摩擦柚子表皮冲洗干净然后:刮皮-去白瓢-切丝-洗干净-加盐水煮10分钟捞起来洗几遍(我用刮皮器和剪刀处理柚子皮,什么方式都可以,自己方便即可)
2.剥柚子肉,不要白筋。
3.锅加水1-2碗,放糖,融了加皮,煮透明后加剥干净的柚子肉耐心熬制视频状态
4.装罐后加蜂蜜,稍微拌一下,盖好放冰箱建议储存2-3天后再食用。(装柚子蜜的容器一定要消毒滤干无油无水)
洗锅:熬制后的锅加少许水加热,柚子水可以喝不浪费,怕口感不佳就倒掉,反正主要是容易刷锅。
成品放温后放冰箱至少2-3天再食用,为了等柚子蜜更好的融合,苦味减弱。
小贴士
1.柚子皮洗干净,煮过出苦味不能省略
2.柚子肉不能有白筋
3.用不粘锅
4.炒制期间尝下味道,偏苦正常,难以入口的苦涩请酌情增加白糖
5.糖不能减,但蜂蜜可根据柚子苦涩味增减
6.柚子出锅稍放凉再加蜂蜜