贝果起源于中欧,据波兰克拉科夫市一份1610年的资料记载,当地人在妇女生小孩时要赠送她beygls作为礼物。这可能是关于贝果最早的文字记载了。不过无法完全肯定beygls就是今天的贝果。也有人认为匈牙利的传统甜点beigli才是贝果真正的祖先。
 另一个被广泛流传的故事说,1683年在奥地利维也纳,一名犹太面包师创造出贝果面包圈,并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世(Jan III Sobieski),以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状,以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。事实上,传统的手工贝果确实不是标准的圆形,而像一个马镫的形状。不过,这也可能是因为贝果圈被煮过后,在烤盘上相互挤压,而导致变形(来源自网络)
用料
高粉 | 250g |
黑麦粉 | 250克 |
T65(可用高低粉7:3配) | 200克 |
低糖酵母 | 4克 |
糖 | 15克 |
食盐 | 10克 |
水 | 300克 |
法棍老面 | 75g |
糖水 | |
水 | 1000克 |
砂糖 | 50克 |
钻石贝果 裂纹贝果 贝果的做法
打好的面在24度左右
好可爱啊哈哈
有裂纹
大师的手法,我只是个搬运工
小贴士
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