香酥大麻团的做法和图解 好吃的香酥大麻团家常做法

这是一个一次就能成功的配方，也是我用几斤肉换来的配方，严格按配方走，你一定能和我一样做出外面香酥里面甜糯的空心大麻团，为你的家人做出最有爱的餐点，来吧，配一碗清粥小菜，大家一起吃起来啦……不要说完全不够，想吃就再来一锅，反正最多15分，只要你等得及，哈哈

用料  

香酥大麻团的做法  

1. 我用的是这个糯米粉，就是在菜场买的，比超市那些贵的都好用，因为面粉吸水率不同，你如果用其他的牌子一定要适量增减水量

2. 准备好所有原料

3. 将糯米粉，白糖（幼砂糖或者绵白糖均可）放入不锈钢盆中，加入80度左右的温烫水112克，用筷子调匀，然后戴上一次性手套去揉匀面团，只要揉匀就好，大概一分钟，揉好的状态应该是三光，并且面团不软不硬
   

4. 直接把揉好的这个面团均分6份，裹上白芝麻，我的经验告诉我，直接放小碗里摇一下碗，都不用动手搓就能均匀滚上芝麻，并且芝麻不会弄的到处都是，最后多出来的芝麻还能回收到袋子里下次用，我会过日子吧

5. 都裹上芝麻后放在干净的盘子里，蒙上保鲜膜静置5分钟，实验证明用我的配方你等着吃就算直接炸也是可以的，我在家早上一般是做好这一步就喊公主起床，然后回头来炸麻团，这个过程估计用时5分钟

6. 开炸之前把炸麻团的火侯给大家发个图，一定记得全程中小火，要不然外面焦了里面不熟，你不要喷我，或者你就好这一口，那你可以跳过这一条，随你怎么玩，反正又不要我吃

7. 30度左右就把麻团放进油锅，油一定要没过麻团，要不然有你好看，图中用的是16寸的麦饭石锅，为炸麻团定制，省油啊，关键这个量，用这个锅刚刚好，做成了你挨着我我挨着你感觉好温暖

8. 用上面的火，保持不变，别急，要不了几分钟，麻团就会慢慢浮起来，这时候你需要像我一样，拿个勺把浮起来的麻团轻轻压一压，每个轻压一两秒吧，记得是轮流压，面面俱到，这是麻团空心的秘密，算了，无偿告诉你们吧，不要把不开心情绪发泄在麻团上，要不然麻团可不依你

9. 炸这几个麻团全程耗时10到12分钟，炸到外面金黄你就可以喘口气了，如图所示就可以垫上漂亮的花边吸油纸装盘咯，一口咬下去酥酥的，酥酥的，里面还空空糯糯的，这滋味各自发挥想象吧……听说挤挤更好吃

10. 装盘拍照去吧

小贴士

1:此配方中材料用量都是根据我用的糯米粉来定的，这是无数次实验的结果，所以不要轻易变动，当然你也可能买不到和我一样的糯米粉，所以因为面粉吸收率不一样，你们就需要酌情增减水量，总之揉完一定是三光政策，并且不软不硬，原则上就算掌握不好，那软一点也比硬一点要好
2:炸麻团全程中小火，轻轻按压是空心的诀窍，
3:自己吃，我的配方当然不会加泡打粉这些添加剂，所以想要炸的更大你就多醒一下，不过做出来一定要现吃，如果像我一样不醒发直接炸我觉得更好吃，而且炸出来可以放很久都不会塌哦，一样美美哒，