烂糊肉丝？听着…很好吃下饭的样子有没有😂的步骤做法及图解

其实大家一看视频就知道了，是个家常菜黄芽菜炒肉丝。相信应该是个不分南北都爱吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，只是可能北方叫白菜。上海人还喜欢讲这道菜更厚的芡，然后做春卷的馅心，现在就跟Vivian来学着做吧。

用料  

烂糊肉丝？听着…很好吃下饭的样子有没有😂的做法  

1. 肉丝最后加入，可以生的肉丝直接加进去，也可以像我今天一样先煸炒好。我今天是买了一块很不错的里脊肉，所以就先全部切成肉丝，煸炒半熟以后放在冰箱冷藏配菜。第一步先加入10克橄榄油，2分钟最高温热油。

2. 热油完成以后设置6-8分钟，时间根据肉丝的量来调整，最高温反转小勺，同时从量杯口分次加入肉丝，肉丝提前用少量油盐白胡椒粉拌匀腌制。

3. 这作为配菜的肉丝只要半熟就好，所以看到蒸汽冒出就可以出锅了，出锅前同样用两速颠勺拌匀。

4. 好啦，这个肉丝就可以出锅了，等到冷却以后装在密封盒里冷藏，但也是要在两三天里用完的，可以配芹菜配洋葱配黄芽菜很多蔬菜都可以搭配的啦～😉

5. 那我们今天要搭配的就是黄芽菜，先同样的放少量油，热锅2分钟之后先加入黄牙菜菜杆子的部分，加一半盐，然后再加入菜叶子的部分，再加一半盐，我还喜欢放一点点糖。

6. 6分钟最高温度反转一速，轻轻松松自动拌炒，干干净净没有油烟，你的黄芽菜炒肉丝马上就做好了。

7. 那这一步里就都是小诀窍了：首先呢，可以加一点生抽去调味，我还喜欢加一点白胡椒粉非常的提鲜，最后可以用一大勺水淀粉勾芡，30秒钟的时候，倒入水淀粉，就可以方便地自动勾芡。

8. 油光锃亮非常完美，黄芽菜保留了一丝脆爽，肉丝鲜嫩多汁，作为盖浇饭的浇头，那真的是一道平平无奇的下饭小天cai😄

9. 是不是超级诱人😍

10. 你们也马上试试吧，记得交作业😘