家常自制劲道好吃的碱水面做法，自制劲道好吃的碱水面食谱与做法

此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！

用料  

自制劲道好吃的碱水面的做法  

1. 食用碱+温水搅匀

2. 面粉+碱水+盐放入厨师机桶里

3. 选择2档揉

4. 揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团

5. 装入保鲜袋醒半小时

6. 面团压扁、切成3块。

7. 装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压

8. 面片折3叠

9. 将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄

10. 重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

11. 压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

12. 换上切面器，切面条。

小贴士

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。