夏天是弥仔季,灯照弥仔刚上水浑身闪着光芒。新鲜的弥仔煮熟不缩水,口感脆爽,而且还有膏。但是再好吃的东西在炎热的天气下也难让胃口雀跃,这款就不同啦。
用料
弥仔 | 1斤 |
蚝油 | 1汤匙 |
蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
蒜 | 1头 |
香菜或薄荷 | 1把 |
柠檬 | 1个 |
凉拌弥仔的做法
刚上水的弥仔闪着光芒。
弥仔去掉墨泡、软骨,剪成适当大小焯水煮熟。
把蒜末放入热油中激出香味,立刻离火。
放入蚝油蒸鱼豉油拌匀。
柠檬切片,稍微把汁挤出来,加入香菜或者薄荷(两种取一种)。
淋上酱料,拌匀。
非常拯救被热迷糊的一道夏天营养菜。
小贴士
我觉得放薄荷更醒神,蒜末过下热油就好,无需炒得金黄。