麻婆脑花豆腐的做法步骤,麻婆脑花豆腐怎么做最好吃

吾饭老师配方。

用料  

麻婆脑花豆腐的做法  

1. 1. 豆腐切 1.5cm 左右小方块，放入碗中备用，水开下锅焯，放点盐，煮好捞出清水冲一冲；切一点五花肉，剁成沫备用；猪脑挑去筋膜，冷水下锅放葱姜、料酒、盐去腥，煮熟后捞出。

2. 2. 热锅凉油，下火锅底料和豆瓣酱，中小火炒香炒出红油，放入姜蒜末炒香，再下入干辣椒和花椒翻炒香；(或者热锅凉油，下姜蒜末炒香，下入麻婆豆腐酱，再下入干辣椒和花椒翻炒香；

3. 3.下入五花肉末炒熟以后加入清水下入脑花，剁小块方便入味，再下入豆腐加盐、鸡精、白糖，翻炒时一定要轻，炖上三分钟，放入老抽、料酒、生抽调色，淀粉水分次加入，即可出锅。