雷公笋,学名:闭鞘姜,是海南中部黎族地区常见的一种野菜,也是山区特色的“绿色食品”。每年3~10月都可以在当地的农贸市场可以买到,腌制后的笋消食去腻、味酸质脆、肉嫩鲜美,可直接吃或者煮鲜河鱼,炒肉,也可直接炒,酸雷公笋汤还可清热解毒,常吃可少生病哦!
用料
雷公笋 | 一把 |
盐 | 适量 |
米汤 | 500克 |
新鲜野生雷公笋一把
洗干净对半切,晾干水份
放入罐子,加入少许盐
把粥煮好的米汤放凉(哎,忘记拍米汤图片啦),再加入罐子,没过雷公笋,上面压点东西,不让笋浮起来,要不然笋会黑的,影响食欲。
腌制一个礼拜,雷公笋变成漂亮的
浅黄色,就可以开吃啦!炒好的雷公笋,香味诱人,可多吃两碗饭噢!😋😄
小贴士
切记:一定要用煮好浓稠的米汤放凉腌制,才能变成漂亮的浅黄色哦!这是关键。