牛肉炸酱烹饪方法，正宗的牛肉炸酱怎么做

在山姆买的牛腩，一公斤多吧，突然想到除了炖牛肉，以外可以用牛腩做些炸酱，宝宝倒是很喜欢这种酱香的味道，于是便有了今天的“牛肉炸酱”

用料  

牛肉炸酱的做法  

1. 过程没拍照，现在进行过程描述。

2. 葱姜蒜切成末分开放，洋葱切成7mm的小正方形丁（大家随意切，比沫大比块小就可以）；牛肉把肥瘦分开，都切成1cm小丁。

3. 锅烧热后，放入20克油，油不用太多，将大料瓣，肥牛肉丁放入小火榨油，当肥牛肉丁的油榨出后变成金黄色颗粒（千万小火，别榨成黑块块）

4. 放入葱姜和二分之一蒜末，炒出香味后，放入瘦牛肉（瘦牛肉可以利用榨肥牛肉的时间，用料酒、盐、糖稍微腌一下）翻炒成白色肉丁后，加入豆瓣酱，翻炒，注意要小大火🔥，感觉颜色不够靓丽可以加入李锦记红烧酱油，这样颜色超美了。

5. 炸酱要炸一会儿，当颜色觉得可以的时候加入洋葱丁翻炒，小火熬，别糊锅熬一会儿后，再最后加入蒜末，再熬，熬啊熬，熬啊熬，熬出香香牛肉炸酱，当你觉得浓稠，推开炸酱觉得锅底发干了但是不挂酱的状态就是最好的时候了，关火。完工