用料
白菜 | 3片 |
豆腐 | 3薄片 |
大葱 | 四分之一根 |
姜 | 3薄片切丁 |
粉条 | 一小把 |
大号虾米 | 2克 |
料酒 | 2小勺 |
盐 | 20克 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菜 | 喜欢的话按需加 |
简单白菜炖豆腐的做法
这顿吃的人多,所以图中菜量都是比上述多的,
第一步白菜帮片小,叶手撕片即可,不需要刀功我用的硬豆腐,建议切成薄片但要足够宽更好,图中是本次大小,片不够宽,建议是上每大片切成9小片大小比较合适。
有人喜欢软豆腐和冻豆腐可以自己调整,我认为切成小方块比较好热锅,放少于底油,放入白菜帮煸炒,再加入白菜叶,一起煸炒一段时间,煸软出水,倒入碗中
热锅,下油,油热后加入虾米,翻炒两下加入葱姜,一起炒出香味,保持火大倒入料酒,料酒挥发差不多之后加水,煮沸。
水沸后加盐,胡椒调味,放入白菜,豆腐。
扣住锅盖,调小火慢炖,炖至少15分钟以上,更久也完全可以,粉条根据泡软程度适时加以免炖断。出锅前再加些胡椒粉,出锅淋上香油,撒上香菜即可。(本图是上次次做的,感觉成色更好)
小贴士
白菜要先煸炒一下去掉其草腥味。
炖的时间久些,豆腐切薄些,让其充分入味