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因为姨父是浙江人,所以他教我做的肉末炸酱属于偏甜口味的。
用料
邵氏肉沫炸酱的做法
锅中倒入油煸炒肉馅变色后盛出(肉馅可以买现成的,也可以自己切肉丁)
锅中倒入油微热后,放入黄豆酱(大概三分之二)、甜面酱(大概三分之一)、蚝油、冰糖小火慢炒,炒出冒泡后,加料酒加水,要不停翻炒5分钟
倒入炒好的肉末,再翻炒5分钟,尝味道看是否需要加盐或糖,关火出锅时如果喜欢可加些葱花(葱花可以根据个人口味)
小贴士
黄豆酱和甜面酱的用量根据肉末的用量来调配