小蚊子生日菜品
用料
鱼 | 1大块龙利鱼(无刺) |
姜葱蒜 | |
干辣椒 | |
食用油 | 克 |
盐 | |
豆瓣酱 | |
料酒 | |
花椒 | |
金针菇 | |
娃娃菜(这些配菜看个人口味选) | |
火锅底料 |
水煮鱼片(麻辣)的做法
鱼切片放点生粉(淀粉)或鸡蛋清加少许料酒腌制半个小时
锅中倒油放入姜葱蒜炒香,在加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油后放水
大火烧开将配菜煮熟放入盘底
所有配菜捞出后,放入鱼片煮2-5分钟。即可倒入盘里。盘子放干辣椒,葱沫。锅中倒入油烧热后泼上去。
小贴士
油一定要超热油,锅中油冒烟了在倒入泼进去。
煮配菜前先尝尝盐够了没。因为豆瓣酱和火锅底料有盐了,不够在适当放一些