青白鲜艳,滑嫩鲜美!
用料
虾仁 | 适量 |
青豆 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
青豆炒虾仁的做法
青豆放开水里焯三分钟捞出后放清水里浸泡备用。
虾仁剔除虾线洗净后放入盘中加适量盐、料酒、生粉、一点点胡椒粉、姜汁(新鲜生姜剁碎用纱布包住,取其汁)抓匀腌制20分钟。
开火,锅里倒油,油热后,放入生姜片爆炒片刻,再倒入腌制好的虾仁,炒至所有虾仁都变色后盛起备用。
就刚才炒虾仁的锅,倒入适量油,倒入准备好的青豆,加入适量盐继续烹炒均匀。
烹入适量清水,大火烧开。
烹入步骤3的虾仁,翻炒均匀后,大火烧开。
烹入水淀粉勾芡,然后熄火,装盘享用。
完成!
再来一张成品图!
小贴士