用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 一瓶 |
糖 | 60➕60克 |
水 | 300克➕300克➕100克 |
红糖 | 50克 |
椰香/黑芝麻千层糕的做法
材料
马蹄粉一盒250克
椰浆一瓶
白砂糖,红糖红糖层
300水➕130克马蹄粉混合均匀过筛
300水➕60克白糖 ➕50克红糖
煮开糖水,离火➕一勺生浆进去混合成稀糊状(勾薄芡那种)
边冲入生浆边搅拌椰浆层
120马蹄粉➕一瓶椰浆➕100克水
混合均匀过筛
150克水➕60克白糖煮开
离火,➕一勺生浆成稀糊状
边冲入生浆边搅匀我用这个蒸盘蒸,23cm
这个配方刚好一盘
蒸出来有1600克左右的千层糕一层一层的蒸
水开把蒸盘放进去一层蒸1分30秒
(具体还要看厚度,我后来偷懒不想层次太多就一层2-3勺,蒸出来总体有10~12层左右)
就如此的反复蒸
一层红糖层
一层椰香层
全部蒸完大概要30分钟左右
一勺浆有多少克我也不清楚,没称过(刚去称了一下水一勺有35-37克)蒸好凉透后我会冷藏几个小时再切
椰香芝麻千层糕做法一样
炒过的黑芝麻80克➕300水料理机打成芝麻浆,过筛的芝麻浆(要300克,不够的加水补够300克的芝麻浆)➕马蹄粉130克混合均匀,过筛
其他的做法就一样了