杏鲍菇具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,那么就让我们来做看着像鲍鱼,吃着也像鲍鱼般的杏鲍菇吧。
用料
杏鲍菇 | 3个(大的2个) |
牛肉 | 200克 |
尖椒 | 2个 |
香芹 | 1小棵 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 1头 |
葱花 | 少许 |
鲍鱼汁 | 2匙 |
蚝油 | 1匙 |
生抽 | 1匙 |
糖 | 半匙 |
盐 | 少许 |
鲍汁杏鲍菇牛肉的做法
牛肉切小块,用盐、油、生粉腌30分钟。姜切小片,蒜压碎,青椒切片,香芹切小段。
用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖,搅匀成调味汁备用。
杏鲍菇横切1厘米厚度的块,在正反面划十字刀花,像鲍鱼和鱿鱼卷的刀花。焯水捞出备用。
热锅放油,放入姜、蒜爆爆,下腌好的牛肉,翻炒几下,牛肉变色后加入焯好的杏鲍菇继续翻炒,再倒入调味汁加盖煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
开盖后加入青椒,香芹,翻炒至断生。
最后调入2匙鲍鱼汁,撒葱花,拌匀即可。
最后调味,之前腌牛肉有盐,生抽和蚝油、鲍鱼汁都有咸味的,不用再放盐已经够味,如果口味重的可以再加少许盐。
装起牛肉菇片,浇上汤汁。
小贴士
先将牛肉和杏鲍菇用调味汁煮软煮透,让菇片吃起来爽口多汁,有如吃鲍鱼般的感觉,嘿嘿,你就当真的在吃着鲍鱼好了。