打发时间的凉皮的做法步骤,打发时间的凉皮怎么做最好吃

疫情期间不能出门，在家闲着也是闲着。做个凉皮打发时间。很随意的一个配方，一切用量都随手感凭感觉。第一次写菜谱，如果有没说清楚的地方大家请留言，看见后一定第一时间回复。

用料  

打发时间的凉皮的做法  

1. 家里人少就少放面，人多就多放点面。家里普通的面粉就可以，看手感揉成一个光滑的面团，醒发半个小时。

2. 水洗面团，水要多次少量的加，洗它！直到洗面筋的水清亮为止，不要怕麻烦，它就是一个无聊重复的工序。洗面水统一放置在一个容器中静置最少4个小时。洗好的面筋放一点酵母揉匀醒发，没有酵母不放也行。

3. 剩下的时间也不能闲着，配料做起来。香菜，黄瓜切丝。大蒜切碎放点清水做成蒜汁。麻酱用清水卸开，加点盐调味。

4. 把所有香料放入水中煮三十分钟，水开后可以把面筋放上面蒸二十分钟，最后一锅出。

5. 最关键的一步来了！碟子上涂一层薄薄的油，倒入一勺过滤好的面糊糊，放在水开的锅里蒸2分钟。直接放在开水上最好，这样能保证薄厚均匀。重复以上动作知道面糊全部用完。

小贴士

1 把沉淀的清水倒掉后，如果有条件的话可以放一点点碱面，可以增加韧性。没有的话也无所谓。
2 蒸面皮时一定要盖盖子蒸2分钟，透明锅盖最好。面皮起鼓就证明它熟了，不是透明的蒸两分钟它肯定也好了。
3 第一次写菜谱，写不好请大家多担待。