方子来自微博的大胃爱丽丝。自制的芝麻紫菜碎,少油少糖又酥酥脆脆,完全不逊色市售!一次性可以多做一些,放在密封罐里储存,直接吃做小零食或者拌饭什么的都很不错,感觉省下了一大笔钱呢!哈哈哈哈!
用料
紫菜 | 一大片 |
芝麻油 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
酱油(原方用盐) | 2勺(盐的话放2小勺) |
水 | 3勺 |
白芝麻 | 适量 |
自制芝麻紫菜碎的做法
紫菜用剪刀剪碎,锅里倒一点油小火将紫菜翻炒酥脆关火。不要炒太久,可以拿一片尝一下,口感酥脆即可,太久会发苦。
酱油(盐)、糖、水放另一个小锅里熬制成稍微浓稠的酱汁,将酱汁用刷子均匀涂抹在紫菜上。
紫菜里再加少许芝麻油、适量白芝麻小火稍微翻炒一下,同样不要太久,尝一下觉得口感酥脆,味道咸淡适中即可出锅,放密封罐里储存。
小贴士
1、紫菜翻炒全程小火,时间不要太久,半分钟就差不多了,或者根据你们自家的火力和紫菜的量适当调整一下时间,可以拿一片尝一下觉得酥脆了就行,太久会发苦。第二次翻炒的时候只要稍微翻炒一下,味道裹匀了就可以。
2、酱汁的比例原方没有说,我也是凭着感觉来的,自认为还需要再调整一下。
3、涂抹的酱汁量根据紫菜的量灵活调整,多则多涂,少则少涂,紫菜多的话酱汁量也要翻倍。
4、勺就普通吃饭用的白瓷勺。