家里那位突然说想吃猪大肠,所以就买回来自己制作吧。
用料
肥肠 | 500克 |
新鲜辣椒 | 6个 |
姜 | 3、4片 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 2勺 |
料酒(米酒) | 辟腥味用的。 |
炝炒猪大肠的做法
猪大肠买回来是很腥很脏的。先把猪大肠里的肥膏祛掉,脏东西撇干净。要把猪大肠反过来弄。
猪大肠放盆里,放盐、生粉、砂糖、料酒反复搓洗。重复三四次就基本味道很淡了,然后也洗的差不多干净了。一斤的猪大肠大概清洗干净只有六七两吧,里面肥膏蛮多的。
先把上面的材料切好备用。猪大肠也洗干净切好。
猪大肠我是用开水烫过的。然后沥干水分。
先放油然后把猪大肠放下去炒干水分。记得这个时候加点砂糖下去慢火炒至有颜色。
然后就把姜、蒜头放下去炒。
这个时候就开始下调料了,酱油、蚝油、鸡粉、盐按自己的咸淡调味道。
炒的过程记得要炒久一点哦,不然还是会很韧。把大葱和小米椒放下去炒。这时候最重要的一点:放两盖子的料酒米酒下去,可以增香和去腥呢。
最后加入香菜再炒几下上锅。
开饭了哦。