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今年很特殊在异地过年,新学了福袋烧卖,记录一下以后方便做,这个配方很成功
用料
烧卖/烧麦的做法
80克高筋面粉和澄面玉米淀粉混合,加盐,3g红曲粉用120g开水化开和面,过几分钟面团不热了加入剩余120克面粉和成团,醒面20分钟后再揉光滑再醒40分钟,直接搓成长条分小剂子擀皮,不用排气
热油炒羊肉末,下小葱白胡萝卜火腿肠,加生抽老抽料酒蚝油糖盐,料放多一点味重一点,加入糯米饭拌匀(蒸糯米和水比例一比一),最后加小葱叶,包它,结束