快手红烧肉的做法和图解 好吃的快手红烧肉家常做法

用料  

快手红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净切块，特别肥的单切出放一边

2. 锅内放底油（菜籽油/调和油/色拉油），薄薄一层润润锅底就成

3. 放入桂皮和较肥的那部分，稍稍煎黄出油

4. 倒入剩下的五花肉

5. 加入酱油和生抽调味（酱油咸，生抽微甜，所以酱油多些，生抽少些，红烧肉最后的咸味靠这两款出味，实在咸味不够，那就加点盐）。翻炒，不停的翻炒，直至五花肉本身的水分炒干（判断标准：油滋啦滋啦的响，声音清脆不混浊）。

6. 加入没肉8分满的水，水越多，最后肉就越软烂。（我家有70岁老人，所以我水放多点），盖盖，焖煮直至水干。

7. 水焖干后，转小火慢熬，熬出多余油脂。此处是红烧肉不油腻的关键，一定小火慢熬。

8. 待出油到你想要的程度，倒出多余油脂（留着炒青菜很好吃哦）。

9. 倒入最后的甜酒酿汁，翻炒，干水上色出锅，完成（甜酒酿糖粉较高，且有酒味。最后一步等于是给红烧肉上糖色，增加风味）

小贴士

这款菜主调料就是酱油和桂皮。没有生抽没有甜酒酿仍然可以做，但是不能没有酱油，酱油，酱油。
酱油不是老抽哈～