银丝翡翠-职工团队的步骤做法及图解

奶汤面，四川成都市邛崃市地方特色小吃。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入热气腾腾的面条即成。在邛崃，奶汤面可谓是家喻户晓、最受欢迎，以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能与之相提并论。

【本期主题故事】

最后的奶汤面
 
离别时，最好生一场缠缠绵绵的感冒。
冷风夜雨里，裹着厚被子，吃一碗热气腾腾的奶汤面。
热气中，看不到红的眼。
 
你曾说，不喜欢清清淡淡的奶汤面，
偏爱有浇头的重口味。
曾经，满心欢喜的做过卤肉面、煎蛋面、炸酱面。
不知为何，分别时却固执地选择为你做最后的奶汤面。
 
挽了发，洗了手，净了心，
用土鸡和大棒骨熬一锅浓汤，汤色奶白。
细面煮熟后捞起，放上你喜爱的菜。
滚烫的汤，翠绿的葱，热气腾腾。
你吃面时的样子，就在眼前。
 
吃完最后的这碗奶汤面，
陪你彻夜聊天的人，
深夜开车来看你的人，
逗你笑的人，
黑暗中默默抱紧你的人，
那个总是以你为重的人，
无论爱与不爱，你们都可能不会再见了。
 
风雨仍在继续，
滚烫的面汤内，
分不清泪的咸。

用料  

银丝翡翠-职工团队的做法  

1. 棒子骨用清水洗净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒焯水至没有血水后捞出，洗锅。

2. 锅里再次加水，放入去干净血水并打破的棒子骨大火煮开后，转至中火熬煮3小时左右，随后转小火控温，奶汤熬制完成。

3. 奶汤熬制完成后，取出棒子骨，待冷却后，将棒子骨上的肉剔除下来装盘备用。

4. 将香葱切细、酸萝卜切条备用。

5. 另起一锅，加入适量清水煮开后，将面条下入。

6. 煮面间隙，将芝麻、盐、鸡精、胡椒粉、香葱加入碗中。

7. 将浓郁的奶汤淋入加好配料的碗中，汤底配制成功。

8. 将煮好的面条，捞起沥掉多余水分后加入热气腾腾的汤底中。

9. 最后，加入剔除装盘备份的棒子骨肉，一碗美味的奶汤面大功告成👩🏻‍🍳。

10. 在成都美丽的平乐古镇白沫江畔-平沙落雁度假酒店吃着一份热气腾腾的奶汤面是不是别有一番风味呢🏝？

小贴士

🌟熬制奶汤前，棒子骨中的血水一定要处理干净，避免汤底不白净。
🌟奶汤熬制过程中，也可以加入一块鸡架，熬制的奶汤更白皙、浓郁。