我姥姥的手艺,被我爸学来了,现在教给我。
因为可以储存,所以量可以大些。
用料
芥末 | 100克 |
白醋 | 500克 |
糖 | 200克 |
胡萝卜 | 200克 |
白菜(多帮少叶,首选白菜芯) | 1000克 |
藕 | 400克 |
芥末菜的做法
胡萝卜、白菜和藕都洗净、切片。
藕片需要用冷水泡一下,防止变色。
白醋用矿泉水1:1稀释后煮开,放入混合后的蔬菜片焯一下,如果量大可以分批次焯。
盆底先撒一层芥末粉,蒲一层刚焯好的蔬菜片,再撒一层芥末粉和白糖。以此类推,最后撒完一层芥末粉和白糖,盖上盖子放凉后冰箱冷藏。静放一晚,等吃的时候取出装盘即可。