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用料
香酥孜然粒鸡柳的做法
鸡胸肉找纹路斜着切,手指粗细。蛋清,盐,料酒腌制半小时。
湿面糊:鸡蛋,玉米淀粉加面粉7:3,孜然粒2勺,盐适量,泡打粉3g。干粉:玉米淀粉加面粉7:3,少量盐。
裹上湿面糊后,再裹干粉,静置1分钟左右抖落多余干粉。分2-3锅一起入油锅,入锅后迅速分散鸡柳,中火炸3-4分钟至表面金黄控油捞出。只炸一遍不复炸。