很多人吃芹菜只吃茎扔掉叶子,这是不对的!其实,芹菜叶含有比芹菜茎更多的诸如粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养元素,同样具有降低血压、祛风利湿、健胃利血、降脂减肥的作用。芹菜叶焯熟凉拌,素炒,和肉类凉拌,以及加入今天要做的这道豆腐羹,味道都不错,你还要扔掉吗?
用料
豆腐 | 1块 |
盐 | 适量 |
姜 | 1芽 |
蒜 | 3瓣 |
香葱 | 1根 |
芹菜叶 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡油(或猪油) | 适量 |
高汤 | 适量 |
白味芹菜叶豆腐羹的做法
嫩一点的豆腐一块切成约2.5厘米见方的块,倒入开水锅中,加少许食盐,压低火力,保持锅内微微开的状态煮几分钟去掉卤水涩味后,小心沥出,泡在凉水中备用;
姜、蒜切碎,香葱切花,芹菜叶略切碎,调一小碗水淀粉;
炒锅化开适量鸡油或猪油(其实色拉油也可以,就是做出来没那么香),倒入姜蒜碎爆香;
掺入高汤烧沸,转入砂煲,放入沥干水分的豆腐块,调好盐味(尝尝汤汁,有盐就行,否则收掉一部分汤汁后会咸),旺火催开,转小火,慢慢将豆腐块煮透入味;
加入芹菜叶,勾入水淀粉浓汤;
关火,撒葱花即可连锅上桌。