用料
芝麻酱 | 勺 |
面粉 | 克 |
红糖 | 克 |
温水 | 克 |
中筋面粉 | 克 |
麻将糖饼的做法
面粉一斤加6.5两凉水和软面,醒发20分钟
面皮擀开成圆形,上宽下窄,撒上盐,撒上麻酱用香油解开的,,边缘不要抹麻将撒上红糖注意红糖里拌上干面粉,从下往上卷卷至上边不要到头,上面留边翻下来,包住下面
捏紧两边,和中间接缝,切一横掌半宽的几段,两边捏紧口再叠到中间,按平,醒发,好擀,两面擀不要太薄,
一份油四份水刷饼用
三翻九转一底落,不要老翻饼
底油➕小火,糖饼用擀面杖取摔进去,定型后翻面,葱改成刷子,翻面后刷汤油水再翻面,再刷再翻出锅,