每次买肉馅都会有留下来的猪皮，扔了可惜，留下来煮肉皮冻，要存上大半年才行。量少拿来炒菜应该不错，操作简单方便，还可以随时补充胶原蛋白，能够延缓衰老和抗癌。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
用料
| 扁豆 250克猪皮 适量葱姜 适量酱油 约10克白糖 10克花椒 5克八角 两个 |
肉皮炒扁豆丝的做法
1、猪皮洗净，放入锅中加水、花椒、八角煮透，筷子能扎透为宜，捞出处理掉猪毛。
2、收拾好的猪皮切丝，备用。
3、扁豆洗净切丝。
4、葱姜切丝。
5、油热放入葱和姜爆香，加入猪皮翻炒略变色，加白糖和酱油，继续翻炒，炒两三分钟后，放入扁豆丝翻炒，等扁豆丝变色后，加入开水，加盐调味，盖锅盖大火煮开，改小火炖。
6、扁豆变软以后，开盖儿大火收汁装盘。