第一次吃青口贝是在比利时布鲁塞尔的海鲜一条街,那股腥味真的让人怀疑这东西会好吃吗?不爱吃海鲜的我,尝了第一口就爱上了,但是国内并不多,那就买点食材在家自制吧。
用料
青口贝 | 20只 |
欧芹 | 一小把 |
洋葱 | 1/2个 |
黄油 | 20克 |
开水 | 100ml |
白葡萄酒或朗姆酒 | 200ml |
淡奶油 | 100ml |
蒜 | 1小瓣 |
黑胡椒 | 少许 |
法式奶油青口贝的做法
青口洗净、欧芹切段、洋葱切丁、蒜切末。
热锅,放入黄油和适量橄榄油。
下蒜末和洋葱爆香,加入青口贝,爆炒几下,加入开水和白葡萄酒/朗姆酒。煮开后加入欧芹,加入淡奶油,搅拌一下。
锅盖可以开着,让酒精挥发掉一些。大约煮三分钟,可以出锅装盘,撒上少许黑胡椒。
小贴士
网上有卖已经熟了的冰冻青口贝,选择这款的话烹煮时间可以适当缩短,保证入味即可。