怎么吃都不腻的奶油青口
#Swiss Butchery#
用料
无盐黄油 | 30 克 |
大葱,葱白、葱绿嫩头部分,切薄片 | 1 根 |
红葱头,切薄片 | 1 个 |
蒜瓣,切薄片 | 30 克 |
香叶 | 1 片 |
粗盐、黑胡椒 | 适量 |
干白 | 125 毫升 |
青口 | 500 克 |
浓奶油 | 50 毫升 |
柠檬汁以及一茶匙柠檬皮碎 | 15 毫升 |
欧芹叶,切碎 | 10 克 |
酸面包,厚切,滴橄榄油,烤至焦脆 | 1 个 |
奶油青口的做法
中小火化开1汤匙黄油,加入大葱、红葱头、蒜头、香叶,加少许盐,大量黑胡椒调味,烧煮并搅拌,约10分钟,直至配料软烂。
调至大火,加入干白,煮沸,烧煮2分钟;下青口,搅拌,盖盖,每隔30分钟晃动,直至所有青口开口;用夹子夹出放入碗中,加锅盖保温。
离火,加入黄油以及蛋黄酱搅拌,将青口倒入锅中,加入欧芹、柠檬汁以及柠檬皮碎,搅拌均匀,随后倒入温热的碗中,配上蛋黄酱以及蒜面包上桌。
小贴士
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