粗放极简泡菜
容器容量 1 升，腌制盐约35克。
用料
| 🥬以下必备 | 酸爽 |
| 芹菜 | |
| 豇豆 | |
| 🥬视喜好调节 | |
| 红皮水萝卜 | 或白萝卜 |
| 胡萝卜 | |
| 🌶️香料调料 | |
| 花椒 | 2把 |
| 八角 | 2个 |
| 肉桂 | 5-7cm一节 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 冰糖 | 5克 |
| 腌制盐 | 一把 |
| 白酒 | 一瓶盖 |
| 🧊水 | |
| 自来水过滤水 | 都可 |
粗放极简泡菜的做法
洗净容器，洗净蔬菜，确保无油。用什么水泡泡菜，即用什么水洗容器和蔬菜，无需沥干水。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蔬菜切成适宜大小，以方便从罐口取出、减少污染为标准。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
向泡菜罐底部放入总量1/2的香料（花椒、八角、桂皮、辣椒）。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
向泡菜罐中依次放入切好的蔬菜，根茎类可靠下层放。
向泡菜罐上层放入剩下1/2的香料（花椒、八角、桂皮、辣椒），并添加腌制盐和冰糖。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
向泡菜罐中加入水（自来水或过滤水等都可，或者老坛水），液面没过蔬菜。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
向泡菜罐中加入一瓶盖白酒（二锅头）🍶。
封盖保存。一般7天之后发酵完成。具体需看气温变化🌝。
![粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "粗放极简泡菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
根据实际情况调整的粗放极简泡菜操作，相较于传统可能比较简略。
香料的量可按个人喜好。
盐的量需考虑盐的类别，约30-50g