家常最高的料理秘诀学习笔记-拌面做法，最高的料理秘诀学习笔记-拌面食谱与做法

用料  

最高的料理秘诀学习笔记-拌面的做法  

1. 材料：
   面条440g
   黄瓜1根
   泡发的干香菇4个
   牛腿肉130g
   鸡蛋1个
   盐1/2t

2. 腌牛肉和香菇的调料：
   酱油1T
   糖1t
   葱末1t
   蒜泥1/2t
   芝麻1/2t
   胡椒粉少许
   香油1t

3. 拌面调料：
   辣椒酱4+1/2T
   酱油1T
   糖1+2/3T
   芝麻2T
   香油1T

4. 把泡发好的香菇切丝，黄瓜切片后加点盐腌一下，牛肉丝用厨房纸包着吸一下血水

5. 腌肉调料：
   酱油1T,糖1t，蒜泥1/2t，葱末1t，香油1t，胡椒粉少许，芝麻1/2t
   把肉丝和香菇分别腌制一下，大约腌制30分钟

6. 把黄瓜用少许盐腌5分钟后，挤出水份，放在锅中用油炒一下
   不放油，分别炒一下腌过的牛肉丝和腌过的香菇丝

7. 水中放一点盐，煮面条，点2次水，煮好后捞出过凉水，盛出

8. 做拌面调料酱：
   酱油1T，辣椒酱4+1/2T，香油1T，糖1+2/3T，芝麻2T

9. 把面条先用拌面酱拌匀后，在加肉，香菇，黄瓜

小贴士

腌肉时做调料酱：掌握糖的量是酱油的一半，蒜泥的量是葱末的一半这样的味道就正好