黄焖鸡大家都知道,最近家长拿了一些鸭肉,不知道咋吃,突发奇想感觉可以用黄焖鸡的做法做黄焖鸭,做出来很好吃,鸭肉不柴,鲜香多汁
用料
鸭肉 | 半只 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 2小个 |
香菇 | 8朵 |
耗油 | 2汤匙 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
陈醋 | 1小勺 |
甜面酱 | 1汤匙 |
冰糖 | 10颗 |
辣椒粉 | 2抖 |
黯然销魂黄焖鸭的做法
鸭肉冷水下锅,加姜和料酒焯水后捞出,冲洗干净
调制酱汁,把冰糖,甜面酱,生抽,老抽,料酒,陈醋混合均匀,加一点清水和一小勺盐,混合混合
起锅热油,鸭肉放进去稍微煎一下,等鸭肉表皮微微焦黄,放混合酱汁翻炒一下,再放入浸泡好的香菇,稍微炒一下就转移进高压锅,压25分钟。
压好之后把鸭肉转移进砂锅或者珐琅锅中,把胡萝卜和土豆放进去,看情况添一些水,免得烧干。中小火再闷10分钟,等土豆和胡萝卜软烂即可。
小贴士
鸭肉比较柴,我习惯用高压锅处理一下,如果嫌麻烦的话也可以翻炒完直接转移进砂锅或者铸铁锅,慢慢焖煮,需要的时间可能比较长。胡萝卜和土豆相对比较好熟,所以最后放。
胡萝卜和土豆也可以换成其他时蔬,比如最近我换成春笋,味道也很好