印尼炒牛肉的做法和图解 好吃的印尼炒牛肉家常做法

我奶奶是印尼华侨，这道菜是她教给我爸爸，然后我再像我爸学的，中文名我也不知道叫什么所以随便取了一个。这道菜我奶奶做的特别好吃，传到我手里做出来总觉得有差距，明明一样的配方....其中有各种调料的拿捏配比，还有就是手气的原因，每个人做出来都会有些差别。
这道菜最主要的味道来自芫荽籽粉和罗望子膏，芫荽籽粉大家应该知道吧，罗望子膏在东南亚食品店应该都会有，因为本人比较懒没有步骤图，下面贴的图是罗望子膏的照片，方便大家识别。

用料  

印尼炒牛肉的做法  

1. 这个就是罗望子膏，东南亚的菜会经常用的。

2. 牛肉逆纹切成片状。

3. 加入芫荽籽粉、罗望子膏、糖、生抽抓一抓，使味道均匀，然后放入冰箱腌制半天。

4. 腌好的牛肉要用干净的锅（一点油都不要），倒入锅内炒，直到牛肉出大量的水，转中火烧3分左右，准备收水的时候在大火，直到牛肉的水烧干起锅。

5. 大量的红葱切好，重新起锅放油（尽可能多一些），油热了放红葱，直到红葱变色金黄色再把炒好的牛肉倒入锅里翻一翻，均匀以后就可以出锅了。

小贴士

1、这道菜的味道来自芫荽籽粉，所以不要吝啬，多放一些，腌牛肉的时候可以问下芫荽籽粉的味道，不是淡淡味道哦。
2、罗望子的分量，大概一斤的牛肉，上面那一块1/3的分量。
3、因为罗望子酸酸的所以糖也不能放少。
4、生抽主要是调咸味的，按自己口味放。
5、在强调一遍，炒牛肉的时候国内一点油都不要！
6、各位看我菜谱的亲不好意思，本人做菜调味这一块真的不会量，都是凭经验，所以很多人可能会不太清楚，如果亲们感兴趣可以自己尝试下，抓到适合自己口味配比~