香菇在煮的过程中,满屋子弥漫着勾人口水的香味,那是实实在在带着泥土和森林气息的清香。用3年时间才长成的香菇厚实多肉,肉质弹牙细腻,不蘸任何酱汁吃,菇菌绵厚的质感在齿间撞击,清香流转,越嚼越有味,香菇本为味淡之物,此等口福,一是需要食材好,二是需要安静细心领受,二者缺一不可。蘸上芥末酱油,是香菇的华丽转身,芥末的刺激迅速渗入香菇绵软,倾刻之间在口腔上演的激情,让味觉深深地满足。
用料
香菇 | 数个 |
青芥末 | 适量 |
日本酱油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
薄荷叶 | 数片 |
柠檬 | 一个 |
海藻酱 | 可选 |
芥末香菇的做法
香菇用冷水泡发一晚
泡好洗净的香菇放入开水中煮10分钟
捞起, 自然冷却后切片
摆盘。芥末酱、酱油、橄榄油混合调匀做醮料,但是我喜欢随心搭配,所以就没混合酱汁,吃的时候再根据心情来调配,每口都有不同的惊喜哦
小贴士
香菇在浸泡之前洗得很干净的话,可以用泡香菇的水来煮香菇,味道会更香浓一些。