原方B站Butter-Tiger👉🏻
稍作改动
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用料
| 麻薯粉（蓝黛） | 210克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 高筋面粉（金像A） | 30克 |
| 鸡蛋（去壳） | 50克 |
| 牛奶 | 120（+10）克 |
| 黄油 | 40克 |
| 50%巧克力豆 | 37克 |
可可麻薯包🍫的做法
除去黄油、巧克力豆，全部材料简单混合成团，看不见干粉即可
加入软化好的黄油，揉到不粘手套和揉面垫，全程大概5分钟，轻压慢回弹
加入巧克力豆，混合均匀即可，不要揉过头
揉过头的表现为弹性下降，轻压不回弹，粘度上升
揉不够的表现为轻压速速回弹，烤出来膨胀度会差一点平均分成10个，盖保鲜膜松弛30分钟，200度预热烤箱
入炉前在表面喷水，180度中下层烤32分钟，有热风的可以最后吹2分钟。
喷水是为了烤出来外壳脆脆的中途 坚决 绝对 不可以 打开门❌
如果出炉后凹底 那就是没熟 下次延长时间
PS：8个的量烤30分钟会略微凹底冷藏隔夜后，可在表面喷水，145度烤10分钟
但依然无法恢复刚出炉时的口感，外壳还是偏软
小贴士
1⃣️可可百利耐高温50%巧克力豆，不同含量的巧克力甜度不同，个人觉得50%刚刚好
2⃣️不同牌子的粉吸水性能不一样，要预留一点点液体量
3⃣️记得戴PVC手套，人类的手不防粘
4⃣️夏季室温太高，要减少一点点液体量，且松弛时可能会粘保鲜膜
5⃣️也可以用厨师机，但是个人觉得比较难判断状态，所以倾向于手揉