家常自制酸奶(酸奶机详细版，快手0失败)做法，自制酸奶(酸奶机详细版，快手0失败)食谱与做法

自从买了酸奶机，想起来就自制酸奶，超市的酸奶很少买了😌

酸奶机寿命挺长，我使用好几年了😊

自制酸奶，我个人最喜欢的点是可以自己调节甜度 ，然后不用出门买，很方便😘



🤔我每次都是用菌粉做，不建议大家用做好的酸奶，留一部分，下次用来发酵

因为，虽然每次都会烫盆，但是自制酸奶，始终无法保证完全没有有害菌……

当然，每次用菌粉发酵的童鞋就忽略这条了😉

用料  

自制酸奶(酸奶机详细版，快手0失败)的做法  

1. 全脂牛奶，三盒
   
   菌粉1克装，一包

2. 把酸奶机的不锈钢小盆，还有一只不锈钢筷子用开水烫一下，注意必须是现烧的开水 !!!
   
   每次做酸奶都要烫 !!!
   
   可以往小盆倒四分之一左右开水，然后提着它转圈，这样就可以用少量开水把整个小盆内部烫一遍😉
   
   
   注意，不要烫到手😘
   
   烫好，倒掉水，控干，小盆里面一定要完全干燥。
   
   如果着急，等不到小盆自然干，可以用干净的厨房纸擦干。
   

3. 倒入牛奶，还有菌粉，用筷子搅拌均匀
   
   
   菌粉会有结块现象，成块菌粉会漂到最表层
   
   
   用筷子沾菌粉块，按到不锈钢小盆内壁磨碎
   
   
   PS:
   
   我一般发酵的时候不加糖，如果这一步想加也可以，注意要先倒一包牛奶，再加糖搅拌到融化，再继续别的步骤。
   
   也可以提前把牛奶烫热一下，便于融化糖
   
   
   
   
   

4. 下面就是使用酸奶机了😛
   
   
   往酸奶机里面倒一点水，冬天的话，最好是热水
   
   然后把不锈钢小盆放进去，盖好盖子
   
   
   
   😏关于发酵时间:
   
   我一般设定冬天12小时，春秋10小时，夏天最热的时候6小时，一般热8小时
   
   
   
   

5. 这是成品，类豆腐状，然后中间容易有裂缝，析出黄色液体。
   
   之前查过百度，是乳清，证明是好牛奶😂
   
   
   PS:   (这一步也很重要）
   
   刚从酸奶机里面拿出来，是烫的，等放凉后，放入冰箱冷藏12小时以上，管这叫钝化
   

6. 钝化后的酸奶，更浓醇，顺滑。
   
   舀一勺，像是厚的奶酪酸奶。
   
   然后酸奶口感也会受菌粉影响，之前用过不同牌子菌粉，感觉会有些差别，不过，我感觉就酸奶而言，差不多。

7. 吃的方法的话，除了做酸奶蛋糕这类再加工甜品，还是直接拌料吃的多。
   
   
   我一般是加蜂蜜，然后切些水果里面
   
   或者粉类，比如黑芝麻
   
   或者果酱类
   
   或者布丁，仙草
   
   还可以放坚果
   
   😘然后我最喜欢的是那种，多切些不同种类的水果，再淋一点蜂蜜，酸奶不用放多
   
   😘再就是加不同种类的果酱，和买的味道一样