家常香酥炸鸡（其中包含超厉害的裹粉秘籍！）做法，香酥炸鸡（其中包含超厉害的裹粉秘籍！）食谱与做法

首发！炸鸡~然而炸鸡的方子网上千百篇，却也是需要琢磨改良才能找到让自己满意的套路。这次的炸鸡块略重口，方子可以自行改良

用料  

香酥炸鸡（其中包含超厉害的裹粉秘籍！）的做法  

1. 鸡胸洗净切块，最好顺着纹理切，鸡肉纤维很嫩。然后装进食品袋，加入腌腌料，（喜欢味道柔和点的可以加入半勺糖）。放进冰箱腌制2小时左右，腌制时间是根据肉块大小和腌料的多少来的。炸鸡腿和鸡翅腌制时间就要长了，赶时间的朋友多加点腌料半个小时就能入味。

2. 准备一个略厚的结实点的塑料袋，（如果塑料袋太深可以减掉一些，太深的塑料袋使用起来会有点麻烦）。裹粉是面粉和淀粉按照1:0.5的比例，我又加了点腌料进去。。最近重口哈哈，也可以加入胡椒粉，不建议加五香粉，味道很冲。鸡蛋一枚打散。

3. 将裹粉摇匀，没错我就是来秀喵的！

4. 肉块倒入蛋液内拌匀

5. 用筷子将肉块放入裹粉内

6. 然后这就是精髓了，以前做炸鸡翅之类的东西，裹粉很让人头疼，面粉撒的到处都是不管用筷子还是手去裹粉，必然弄的一大坨一大坨的面糊。而且总有多余的粉裹不上去浪费掉。使用塑料袋裹粉的办法我百度了下，网上暂时没找到。算是我的原创了

7. 如图裹粉完毕，如果你像我一样使用一次性餐盘，整个过程只需要洗一双筷子。其他东西都可以直接扔掉而且不会散落，掌握好粉的量的话，裹粉浪费的也很少，干净卫生方便。
   这里多说几句，以前读书的时候在K记打过工，想要炸的有鳞片？很简单，裹好的鸡块鸡腿鸡翅，用个篦子装好，放一盆冷水，在冷水里捞一下，然后再次裹粉，裹粉时要用手用力按压，使用塑料袋裹粉黑科技的，只要用力揉捏。K记的要求是重复这个捞水裹粉的动作两到三次。自己家里弄么一次也可以有效果。炸制出来的鸡翅鸡腿肯定会有漂亮的鳞片。

8. 小火小锅炸制，开始的时候中小火，干燥的筷子插在油里有小泡泡就可以下锅。一面定型之后翻面，时间上由于受肉块大小和油量影响，没有一个标准值。判断方法有三个，1.颜色比成品略淡。  2.筷子插入可以轻易穿透。 3.腌料的辣椒味道散发出来。

9. 看起来很好吃是不是~不不不还没结束！

10. 重口星人的秘籍，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，花椒粒。切记要用一点点油加热后再加入鸡块拌匀。这些调料受到油脂高温才能释放出香味，直接撒粉拌的，还是免了这一步。（如果使用大锅，爆香葱白段，大蒜粒，干辣椒，然后大火入锅颠锅三四次那就是简易辣子鸡口味了。）

11. 搞定收工，全程洗了一个锅一个打蛋的碗一双筷子

小贴士

好懒。。。小贴士都在步骤里~