用料
花生米 | 500克 |
盐 | 适量 |
白酒 | 一勺 |
花生油/亚麻籽油 | 少许 |
香酥花生米(内有秘籍)的做法
1.洗:花生米用流水快速冲洗一遍,沥干。
2.下锅:口诀“冷锅冷油冷花生”。油用花生油或者亚麻籽油均可。(秘籍)
3.翻炒:最弱中小火,不停翻炒8分钟。
4.出锅:8分钟到了,差不多就是下图这种爆花皮的样子,就可以出锅了。8分钟内不能懒,要不停翻炒,避免受热不均。
5.撒酒滴:出锅晾一会儿后,用手指沾半瓶盖高度白酒,撒进去拌匀。(秘籍)
6.撒盐:再晾会儿快常温的时候,撒盐翻匀。
完事儿,吃!!
小贴士
秘诀:
1.选对油。不要用调和油,色拉油,菜籽油。这类油密度低,会浮在花生米表面,看起来又黑又油腻。用花生油会增香。用亚麻籽油会有另一种清香,我比较喜欢。
2.要加酒。出锅了撒酒滴会增香。还利于保存。
3.放冰箱。吃不完用密封碗装好,放冰箱一星期不会皮。