乍一看不起眼,和平常做的虾似乎没有任何差别,一尝之下却惊呼美味,虾壳脆脆酥酥的,虾肉饱满鲜嫩弹牙,透着丝丝甜香,油似乎只附在外壳,没有油腻感,秘方究竟是什么呢?跟着我们一起来做一做就知道啦咯!
用料
河虾 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 若干 |
盐 | 若干 |
糖 | 4茶匙 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 若干 |
长青椒红椒 | 半根 |
火爆杭城30年的老头儿油爆虾,竟然这么简单!的做法
油炸河虾
锅中放入清油,油7分热的时候放入河虾,炒到外表变黄就可以捞出了。注意不能炸太久哦,变色后稍微再炸一下捞出来就可以了,不然虾肉会太硬不够嫩。
准备辅料
将葱姜蒜切成末,青椒和红椒切成均匀地丝。清油炒辅料
热锅中放入清油,然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝。放入虾爆炒
等待辅料炒香后,放入炸好的虾,中大火翻炒。淋上料酒然后再加一丢丢的盐,迅速翻炒。
放入4茶匙的糖,注意了!糖需要很多,比平时的菜放的糖多四倍。加一茶匙的生抽调色,继续迅速翻炒。
加一茶匙的生抽调色,继续迅速翻炒。
关火后加入一些葱就可以起锅啦。
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小贴士
虾也可以选择沼虾,油炸的时候稍稍长一点就可以。
这道菜需要很多糖很多糖,所以不要吝啬你罐中的糖,嘿嘿。
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我们一起来聊聊美食聊聊人生呗