自己做牛肉干,好吃又安心。掰着手指头算算差不多三斤肉出一斤肉干。。。那些卖的很便宜的牛肉干是啥肉?
用料
牛肉(后腿) | 500克 |
葱 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 几片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 可选 |
芝麻 | 可选 |
玉米油 | 几滴 |
胡椒粉 | 少许 |
六月鲜酱油 | 少许 |
黑胡椒粉 | 可选 |
牛肉干(空气炸锅)的做法
牛肉顺着纹理切片再切条,喜欢牛肉粒的可以切1.5-2公分长。
锅里烧水,放入料酒、葱段、姜片、花椒(不是麻椒,别弄错)。煮牛肉,多煮一会,把浮沫都煮出来,这些是血水,不煮掉一来不健康,二来会有腥味。也可以用浸泡法,牛肉切好加姜片泡水,半小时换一次,大约2小时,把血水泡掉,那样肉更香。
捞出牛肉,洗掉浮沫,沥干或用厨房纸擦干。
放入调味的作料(盐、糖、五香粉、料酒、辣椒面、芝麻、少许酱油),腌制2小时+。
排入炸锅。190度17分钟。(我做了2斤牛肉,烤了两锅,第二锅开始190度15分钟,因为锅子有余温)
刚出锅有点油油的,冷却后就不油了。
刚烤完就忍不住吃了半盘,外面有点硬硬的,放一放会好些,不过我家基本牛肉干过不了夜。。。实打实的牛肉干,越嚼越香。烤出来好多牛油。。。哈哈