我老公从小新疆乌鲁木齐长大(祖籍河南,纯爷们一枚),自从跟我结完婚,就在河南生活,从小偏爱新疆炒米粉,一天两顿米粉,吃了9年,所以现在吃不到,也急得不要不要的,在家里自己做土豆粉,除了土豆粉不一样,米粉因为这边需要网上能买到,最最普通的就是土豆粉了。所以食材变换成了土豆粉。(注:此方法没有用到西红柿以及番茄酱,因为他不喜欢吃这个😂)
用料
芹菜 | 4根 |
鸡胸肉一斤 | |
大蒜5-6瓣 | |
大葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
麻椒一撮 | |
辣椒适量 | |
鸡精适量 | |
白糖半勺 | |
料酒适量 | |
白胡椒粉 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小小半勺 |
十三香一丢丢 |
不用米粉的新疆“炒米粉”的做法
鸡胸肉因为平时买的多,都会放冰箱冷冻,大家吃的提前一定要解冻,或者直接买新鲜的。
解冻完,切块。芹菜提前切好,葱切小段,大蒜切片,放一边备用。
切好的鸡胸肉放入料酒,生抽,老抽(上色用,不需要太多的),白胡椒粉(去腥),搅拌好腌5-10分钟就可以。
倒入油,油温热了,放入葱姜蒜,豆瓣酱一勺,麻椒一撮,爆香。
闻到香味儿,倒入鸡胸肉翻炒,加入白糖再翻炒。(这一步要留一点点大蒜跟,一会出锅用。)这时候烧盆热水,放进去土豆粉,煮开
这边要不停的翻炒。鸡肉炒熟变色就可以放入芹菜了。
芹菜放进去,翻炒。汤汁有水,浓稠些,这时候也已经土豆粉煮好,就可以直接放入鸡胸肉里。翻炒!
土豆粉太长,用锅铲子截断,出锅前放一点大蒜,翻两下子。出锅‼️这是成品,香辣好吃,吃完一碗,还会想来第二碗!
小贴士
辣椒一定要适量,根据自己的口味,分享个挑选辣椒小技巧➡️(厚皮干辣椒,胖胖的,是香辣的,尖尖瘦瘦的干辣椒,特别辣,没那么香。)
炒土豆粉不用再放盐,豆瓣酱已经很咸了。
做完后记得分享作品,我们一起把菜谱完善!