用料
鸡 | 900克 |
芹菜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 个 |
土豆 | 一个 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
胡椒粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
冰糖 | 4颗 |
盐 | 小半勺 |
百吃不厌的鸡公煲的做法
半只鸡剁块洗净
加一勺料酒,两勺生抽,适量胡椒粉腌制10分钟以上
准备一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱一勺老抽一勺生抽一勺蚝油搅拌均匀
洋葱西芹改刀
土豆改刀
加少许油,不用太多,鸡肉也有油脂,把腌制好的鸡肉水分沥干,下锅翻炒
翻炒至表皮微微焦黄,鸡肉中的水分炒干,锅中的油是清亮不浑浊
加入姜片和蒜,翻炒出香味,加入调好的料汁继续翻炒
加入一瓶啤酒
加入四块左右冰糖
小半勺盐,此时不要盖盖子,中小火把啤酒中的酒气蒸发一下
酒气挥发差不多放入土豆,小火焖煮10-15分钟
加入西芹和洋葱继续焖煮五分钟,洋葱变软即可
小贴士
爱吃辣的也可以放一些小米辣和青椒段