这个季节的茄子又便宜又好吃,就多买了些,腌完了冻上冬天吃面条喝粥时吃。
用料
茄子 | 7斤 |
尖椒 | 7个 |
350克海天黄豆酱油 | 3袋 |
味精 | 1料勺 |
盐 | 2料勺 |
白糖 | 1汤勺 |
大料 | 2朵 |
花椒粒 | 1料勺 |
香叶 | 1片 |
蒜 | 2头 |
姜 | 1块 |
豆油 | 7汤勺 |
红干辣椒 | 2个 |
腌油茄子的做法
茄子洗净上锅蒸,开后中火蒸20分钟,我蒸的比较软,软硬程度根据自己口感决定。蒸好后夹出晾凉,姜切小片,蒜切片,红干辣椒切段。
尖椒洗净去蒂,放入开水中滚30秒捞出,凉后从中间片开切段。
锅中放油,加花椒、大料、香叶干红椒炸香。
加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜,烧开1分钟后关火晾凉。
把茄子撕开和尖椒放在容器中,倒入料汁,放入冰箱腌一夜就可以吃了,腌制3天后,用小袋分装放入冰箱冷冻,冻后的再吃也和新的一样好吃。如果做的多必须冻起来,要不时间长了会坏的。