这道菜是和一位朝鲜族妈妈学来的,为了适应口味也稍作调整,是浓浓的洋溢着爱意的妈妈菜,香辣有嚼劲超级下饭滴!
用料
杏鲍菇 | 八两(用了一只较大的) |
青蒜 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
花椒 | 一小撮(炝锅用) |
郫县豆瓣 | 8克 |
糖 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
生抽 | 适量(不放也可,主要为了调色增咸) |
花生碎 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
私房秘制香煸杏鲍菇的做法
将杏鲍菇改刀成条状,干锅烧热后放入杏鲍菇,干煸,水分逼干后盛出备用。
逼干水分
锅内倒入油,油热后放入花椒炝锅,花椒炸熟后捞出,然后将郫县豆瓣倒入稍作煸炒,然后将改刀后的青蒜、姜片和蒜片一起倒入锅内煸炒。
接下来倒入干煸好的杏鲍菇一起煸炒。倒入生抽,糖、鸡精进行调味,快出锅时放入花生碎和芝麻提香。
小贴士
1.配料中的调料部分可以根据自己的口味进行调整,如果喜欢辣可以增加一些干红椒或是青椒。
2.我喜欢吃花生所以花生碎要多一些,一定是要熟花生哦,干炸花生,五香花生都可以。把花生放在保鲜袋里用擀面杖砸两下就成花生碎了!