「卤三鸡」烹饪方法，正宗的「卤三鸡」怎么做

今天这道卤三鸡，选用了偏红卤的方式。成品色泽红润，味道浓郁。

光是色和香这两点，就足以让人垂涎三尺了~“三鸡”呢，我这里用的是鸡翅、鸡腿和鸡蛋。

当然，也不是仅限于这三种，具体下什么，都可以根据个人喜好来哦。

用料  

【卤三鸡】的做法  

1. 将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出放冷水中放凉，再剥壳备用

2. 将鸡翅和鸡腿放入锅中焯水

3. 随后过冷水洗净，沥干水分备用

4. 将鸡蛋、鸡腿和鸡翅放入砂锅中，再放入葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、草果、花椒和干辣椒

5. 往锅中倒入生抽、老抽、陈醋、冰糖、蚝油、香油

6. 加适量清水，盖上盖子，大火煮开后转中小火煮40分钟

7. 煮好后加入盐调味即可

8. 噔噔！醇香味美的卤三鸡就做好啦~

小贴士

调好的卤汁可以长期使用。而且，它像酒一样，越是陈旧越是香醇。

一般呢，要把它放在阴凉通风处保存。为保证不变质，还得定时拿出来煮沸消毒。虽说有些些麻烦，但为了这一锅绝世好卤汁，难点也是值得的。