超快手的麻薯包—抹茶麻薯包的步骤做法及图解

我用的是麻薯预拌粉，用其它的粉类调和成的粉虽然也能做成麻薯包，但是失败的也很多。既然有现成的预拌粉，那么我们就充分利用起来吧。今天我要分享的是空心、不回缩的麻薯包，不是那种实心软糯的，因为我需要把抹茶酱挤到麻薯包里，这样既能品尝抹茶香味的浓郁，又能感受麻薯包的弹力，咬上一口……不说了，说的我又想吃了
麻薯包的做法很简单，就是将所有材料拌匀就行了，这样烤出来的麻薯包是实心的，咬一口很软糯。想要空心的效果，就必须要用手揉了，不需要使劲，就像平常一样跟揉面差不多，刚拌匀的面团特别松散，一点筋度都没有，用手揉大概10分钟左右，面团就会变得很光滑，弹力也揉出来了，这样烤出来的麻薯包才会皮脆内空、弹力十足。所以，我们一定不能偷懒哟！

用料  

超快手的麻薯包—抹茶麻薯包的做法  

1. 将麻薯包的所有材料准备齐

2. 将除黑芝麻外的所有材料都加入到一个容器内

3. 搅拌成均匀无干粉的面团

4. 将拌好的面团放到揉面垫上

5. 开始揉面团，刚开始是松散没有筋度的，要慢慢继续揉

6. 慢慢面团开始有了筋度，不松散了

7. 面团拿在手中，看着表面光滑柔亮，证明面团揉好了

8. 倒入黑芝麻，揉匀。（这时可以预热烤箱，上170，下160）

9. 将面团平均分成小剂子

10. 将每一个小剂子都揉圆，放入不沾烤盘内

11. 放进烤箱，上火170，下火160，烘烤30分钟左右

12. 麻薯包表皮轻微上色，就证明已经熟了，可以出炉了

13. 撕开一个麻薯包看一下，里面有个很大的空洞哟

14. 接下来做抹茶卡仕达，将蛋白蛋黄分离，蛋黄导入一个无油无水的容器内，加入细砂糖，搅拌至发白

15. 将面粉和抹茶粉一起导入进去，搅拌均匀

16. 将面粉和抹茶粉一起导入进去，搅拌均匀

17. 开火加热，不要烧开，加热80度左右就行

18. 将热牛奶牛奶分次倒入到面糊里，搅拌均匀

19. 再将拌匀的面糊重新倒入不粘锅内

20. 开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌

21. 慢慢就会变稠了，提起刮板会看到一个倒三角，就证明熬好了

22. 将黄油放进来，利用酱的余温将黄油融化，慢慢搅拌至光滑细腻，放凉以后，装入裱花袋，从底部挤入到放凉的麻薯团内，就可以了

23. 切开看一下，有木有很漂亮，想不想咬一口

小贴士

1，揉面不要嫌麻烦，一定要揉起筋度，面皮光滑，要不然烘烤的时候撑不起来，中间会实心的
2，做烧抹茶卡仕达酱时，牛奶不能煮开，会把面糊烫坏的，要分次加入，拌匀再加下一次，避免结疙瘩搅不开了
3，烧卡仕达酱时一定小火，千万不能烧糊了，要边烧边搅拌，能提起一个倒三角，就需要离火了
4，做好的卡仕达酱可以装入一个无油无水的玻璃容器内，密封保存2天，自己做的酱料没有防腐剂，不建议存放太久，最好现做现吃
5，麻薯包也尽量现做现吃，时间久了，就会变硬，口感不好，所以做一次，尽量2天吃完，反正这么简单，吃完在做呀
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